Resep dan Tips Membuat Kerupuk Amplang Makanan Ringan Khas Samarinda


Amplanglah salah satu cemilan buat kita ngobrol bareng, dihalaman belakang rumah. Sambil menatap ayam berkeliaran, beberapa tanaman dan jemuran. Sesekali kami ngakak, terdiam, ngemil, ngobrol. Bisa lama kami mengobrol dengan ditemani teh hangat dengan cemilan istimewa ini. Tapi entahlah kalo cemilan seperti ini, terasa lebih lama kami berbincang

Amplang atau Kuku Macan adalah cemilan Khas Samarinda semacam kerupuk kecil2 tetapi gurih rasanya, berbagai varian Rasa ikan tenggiri dari Amplang sangat kental dan tidak bosan-bosan kita menyantapnya baik disaat makan atau saat santai bersama keluarga menikmati Amplang.

Amplang ini berbeda dengan krupuk ikan tengiri yang pernah aku temui dibeberapa kota. Jadi kamu perlu mencoba krupuk amplang khas Samarinda ini.

Umumnya krupuk amplang dijual secara onffline di toko oleh-oleh di kota Samarinda. Sekarang kamu  bisa pesan secara online dari beberapa marketplace sehingga kamu bisa menikmati krupuk amplang tanpa perlu jauh-jauh ke Samaridna.

Amplang merupakan sejenis kerupuk berbahan dasar ikan yang dicampur dengan tepung tapioka serta rempah-rempah.

Bahan dasar ikan yang digunakan biasanya adalah ikan belida (ikan pipih), atau ikan tenggiri khas sungai Mahakam atau sungai Karang Mumus.

Meskipun begitu, jenis ikan yang dianggap terbaik adalah ikan belida karena rasa gurihnya yang lebih enak dan tekstur daging yang lembut saat dihaluskan.

 

Sekilas sejarah, amplang merupakan usaha industri rumahan yang sudah berkembang sejak tahun 1970-an. Usaha produksi amplang ini kemudian diwarisi secara turun-temurun oleh keluarga pengusaha Amplang.

 

Saat ini pengusaha amplang di Kota Samarinda sudah menjamur, dan setiap toko memiliki kekhasan masing-masing.

 

Pengusaha amplang di Kalimantan Timur tidak hanya memproduksi Ampalang rasa ikan, tetapi juga rasa rumput laut untuk memberi rasa yang berbeda.

 

Berikut ini kami rekomendasikan 3(tiga) Toko Amplang yang cukup dikenal di kota Samarinda.

“1. Kampung Amplang

Jl. P Antasari No.10, Tlk. Lerong Ulu, Samarinda Ulu, Kota Samarinda, Kalimantan Timur 75243

Telepon: (0541) 743618

Buka: 08.00 – 22.00”

 

“2. East Kalimantan Center, Pusat Oleh-oleh

Jl. P. Antasari Gg. 1 no. 1 | samping Happy Puppy, Samarinda 75127

Buka: 08.00 – 23.00”

 

“3. Toko Amplang Ikan Pipih Samarinda

Jl. Tuanku Imam Bonjol, Pelabuhan, Samarinda Kota, Kota Samarinda, Kalimantan Timur 75242

Buka:

Senin-Sabtu: 08.00 – 19.00

Minggu: tutup. (*) “

 

Bagaimana jika kamu membuat krupuk amplang sendiri? Jika rasanya cocok, kamu bisa menjadikan krupuk amplang ini peluang usaha yang menjanjjkan dikotamu atau hanya unutk kamu nikmati sendiri bersama keluarga sebagai camilan yang enak

Ini dia resep, cara dan tips untuk membuat krupuk amplang yang bisa kamu coba didapur pribadimu.

Bahan-bahan (600 gr)

 

  • 2 btr telur
  • 30 gr gula halus
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1/2 kaldu jamur bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 200 gr ikan tenggiri, dihaluskan
  • 1/4 sdt amoniak, larutkan dgn 80 ml air
  • 400 gr tepung kanji
  • 1/2 sdt kaldu daging bubuk
  • 1/4 sdt baking powder double acting

Langkah 120 menit

  1. Siapkan bahan
  2. Kocok telur, gula, garam, kaldu jamur dan merica hingga berbuih
  3. Masukkan daging ikan tenggiri, aduk rata. Tambahkan larutan amoniak, uleni hingga rata.
  4. Masukkan tepung kanji, kaldu daging dan baking powder. Aduk rata, uleni jangan terlalu keras dan kelamaan. Pulung adonan. Usahakan hasil pulungan sama besarnya.
  5. Rendam dalam minyak dingin. Nyalakan kompor, pertama gunakan api besar. Setelah kerupuk amplang terapung, kecilkan api. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan
  6. Sajikan sebagai cemilan. Ada tips dalam membuat amplang ini, agar hasilnya bagus dan renyah :

Tips untuk menjadikan krupuk amplang lebih nikmat:

  1. Selalu rendam dalam minyak dingin sebelum digoreng.
  2. Goreng dalam minyak yang banyak.
  3. Jangan membiarkan adonan terlalu lama kena udara, hasilnya akan keras.
  4. Jangan mengulen adonan terlalu keras, bisa bantet.
  5. Harus selalu diaduk dari awal penggorengan hingga akhir.
  6. Mendekati matang, ambil sebuah amplang dan patahkan. Kalo dipatahkan mudah dan tidak lengket/liat berarti sdh matang sempurna.

 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *