pisang-gapit-khas-samarinda-kaltim

Resep dan Cara Membuat Pisang Gapit Khas Samarinda

pisang-gapit-khas-samarinda-kaltim

Besar di ibukota Kalimantian Timur, Samarinda membuat aku sangat menyukai makanan khas Samarinda dari Nasi Kuning bumbu Habang, Bubur Ayam Samarinda, Tahu Gunting dan Pisang Gapit yang diberi kuah gula merah.

Pisang sangat mudah ditemui di Samarinda dengan harga lebih murah dibanding di Jawa dan Pisang termasuk buah yang tidak tahan lama sehingga perlu ide kreatif untuk mengolah buah yang satu ini.

Dibuat kripik Pisang, Sale Pisang atau Pisang Gapit, semuanya nikmat untuk dimakan di segala kondisi.

Jenis Pisang yang cocok untuk diolah menjadi pisang gapit adalah pisang kepok yang dagingnya tebal.

Mengapa disebut pisang gapit?

Karena sebelum di panggang, pisang di  gapit (bahasa Samarinda) atau di cepit atau dipenyet dengan alat penjepit atau pisau.

Setelah dipanggang, pisang dipotong kecil-kecil dengan pisau atau gunting dan disiram kuah gula merah+satan yang membuat pisang makin enak

Bahan:

  • Pisang
  • Margarin untuk olesan teflon

Bahan saus kinca:

  • 80 gr gula merah
  • 3 sdm gula pasir
  • 450 ml santan
  • 2 lembar daun pandan
  • Sejumput garam
  • 1 sdm maizena dilarutkan air
  • Secukupnya irisan nangka

Cara memasak:

 

  1. Pisang sebelum dikupas kulitnya ditekan menggunakan pisau agar gepeng, tp jgn terlalu gepeng, lalu kupas kulitnya
  2. Oleskan margarin pada teflon api sedang, setelah sudah panas masukkan pisang panggang hingga kecoklatan sesuai selera
  3. Saus kinca: masukkan santan, gula pasir, gula jawa, dan daun pandan, aduk hingga larut. Setelah larut, masukkan garam. Aduk.
  4. Larutkan maizena dengan air lalu tuang ke dalam saus kinca, aduk merata, setelah meletup2 atau mendidih, matikan api.
  5. Sajikan pisang diatas piring, siram dengan saus kinca, taburi dengan nangka diatasnya.
  6. Selamat mencoba!

Kamu juga bisa menggunakan resep ini untuk perbandingan mana yang lebih nikmat di lidah kamu dan keluarga:

Bahan :

  • 9 buah pisang kepok
  • Margarin untuk olesan

Kuah santan :

  • Santan 400 cc
  • 50 gram gula merah
  • Tepung maizena (larutkan dengan sedikit airl), daun pandan dan garam secukupnya

 

 

Cara membuat :

  1. Rebus gula merah dengan air sampai mendidih. Angkat. Saring
  2. Rebus kembali larutan gula merah dengan santan dan daun pandan, tambahkan larutan maizena dan garam lalu aduk rata.
  3. Panggang pisang sambil di olesi margarin, panggang kembali sampai agak terbakar. Lebih baik dipanggang dengan wajan anti lengket.
  4. Sajikan pisang tuangi dengan saus gula merah dan taburan keju.

 

 

Atau kamu mau mencoba dengan resep yang satu ini:

Bahan-bahan

  • 10 biji Pisang Sanggar / Pisang Raja
  • Secukupnya Margarine
  • 200ml Santan Kemasan
  • 75gr Gula Merah / Aren
  • 2 lembar Daun Pandan
  • Secukupnya Garam
  • 150ml air
  • 1sdm tepung Maisena
  • 50ml air untuk melarutkan maisena
  • 3 biji Daging Durian jika suka. Haluskan

Langkah

  1. Buat saus nya terlebih dahulu. Didihkan 150ml air bersama gula aren yg diserut halus dan daun pandan.
  2. Sesudah gula merah larut masukan santan dan garam. Jika dirasa kurang manis boleh ditambah gual aren lagi atau gula pasir. masukan durian yg sudah dihaluskan.tunggu hingga mendidih masukan tepung maisena yg dilarutkan. Aduk rata.
  3. Pisang digeprek secukupnya. Panaskan teflon anti lengket.oles sedikit margarine pada teflon. Pisang dioles margarine pada kedua sisi dan panggang di teflon sampai kecoklatan. Panggang 2 sisi pisang. Angkat dan potong2.
  4. Susun irisan pisang di piring saji. Siram saus dan taburi keju parut.

 

Nah, itu beberapa resep Pisang Gapit Khas Samarinda yang bisa kamu coba dirumah.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *